Hola, soy Mónica Marie ! Soy la voz, autora y creadora detrás de Wow sin gluten. Me involucré en el mundo sin gluten, aproximadamente hace 7 años, cuando me diagnosticaron sensibilidad al gluten no celíaca.
Vivo en Centroamérica, en la Ciudad de Panamá. Soy bloguera, fotógrafa, foodie, amante de la pastelería, el café, la pasta y los perros.
Dejar de consumir gluten para mí fue todo un reto, literal me cambió la vida. Descubrí mi pasión por la cocina, la fotografía de alimentos y ese gran interés de compartir lo que he aprendido me llevó al mundo de los blogs.
Siempre digo: lo difícil no es llevar una dieta sin gluten, sino vivir en un mundo lleno de gluten. Al principio puede ser estresante, lo primero que algunos piensan es que ahora no podrán comer pan, yo pensé en la pasta!
Para llevar una dieta sin gluten hay que aprender tantas cosas: qué alimentos son aptos, dónde comprarlos, leer las etiquetas y sacar el chef que hay en uno. Sin embargo, el reto más complicado es comer fuera de casa. Por un lado no quieres ser el «rompe grupos», que siempre condiciona la salida, y por otro, no te quieres enfermar. Si vives en Panamá o vienes de visita, no dejes de leer Comida sin gluten en Panamá, un listado de lugares aptos para quienes llevan este tipo de dieta.
Creando a Wow sin gluten
Recuerdo que cuando recién me diagnosticaron no había mucha información sobre productos o establecimientos para comer en Panamá. Fue muy difícil, porque no sabía qué podía comprar o qué restaurantes visitar, ese fue el motivo de abrir mi primera cuenta de Instagram. Gracias a esta plataforma, conocí muchas personas con el mismo padecimiento o similares. Wow, muchos testimonios! Gracias por compartirlos conmigo.
Cada vez que encuentro un nuevo producto o descubro un nuevo establecimiento, no puedo evitar sonreír, es como si me hubiera ganado un premio o descubierto un tesoro. A veces se me escapa un gritito de felicidad o un bailecito (En uno de esos tantos momentos, alguna persona me ha mirado raro). Para mi grata sorpresa, muchos de ustedes también se emocionan al conocer un producto nuevo gluten free, por eso me aseguro de tomarles una fotografía o un video para compartirlos.
El principal objetivo de Wow sin gluten es compartir toda la información relevante sobre la dieta sin gluten, principalmente si vives en Panamá. Es importante mencionar que nuestro sitio web no está destinado a promover, diagnosticar, tratar, prevenir o curar ninguna enfermedad.
Si crees que sufres de celiaquía, puedes contactar a la Fundación de Celíacos de Panamá para que te ayuden con tu diagnóstico. No vayas a comenzar una dieta sin gluten sin que un especialista te la haya recomendado.
Abrazos,
Mónica Marie Iglesias