Hola, soy Monica Marie 🦄✨
Soy la creadora de Wow sin gluten y la voz detrás de cada publicación. Vivo en Centroamérica, en la ciudad de Panamá.
Hace aproximadamente 8 años me diagnosticaron sensibilidad al gluten no celíaca y desde entonces mi vida cambió para siempre.
También fui diagnosticada con Hashimoto, una condición autoinmune que refuerza aún más la importancia de llevar una dieta sin gluten en mi vida diaria.
Dejar de consumir gluten fue un gran reto que me llevó a descubrir nuevas pasiones: la cocina ❤️, la fotografía 📸, el blogging y sobre todo el deseo de compartir lo que he aprendido para ayudar a otros en su camino sin gluten.
A lo largo de estos años, he aprendido que llevar una dieta sin gluten va mucho más allá de eliminar ciertos alimentos: implica conocer qué productos son seguros, aprender a leer etiquetas 🔎, evitar la contaminación cruzada en casa y adaptarse a nuevos hábitos en la cocina.
👉🏻 Para quienes están comenzando este camino, preparé una Guía para iniciar una dieta sin gluten, donde comparto todo lo que me hubiera gustado saber cuando empecé.
Y aunque eso se puede manejar con el tiempo, lo más difícil para mí ha sido comer fuera de casa 🥡. En Panamá, muchos lugares aún no comprenden bien el riesgo de contaminación cruzada y eso puede convertir una salida en una mala experiencia.
📍 Si vives en Panamá o planeas visitarlo, te invito leer la Guía de restaurantes con comida sin gluten en Ciudad de Panamá, donde encontrarás un listado actualizado de lugares aptos para quienes seguimos esta dieta.
Creando a Wow sin gluten
Cuando me diagnosticaron, la información sobre vida sin gluten en Panamá era muy limitada. No sabía qué productos comprar, ni qué restaurantes visitar 🙈. Esa necesidad fue la chispa que me llevó a abrir mi primera cuenta en Instagram, donde descubrí una comunidad maravillosa de personas que viven experiencias similares.
Aprovecho para invitarte a seguirme en Instagram, donde comparto fotos de nuevos productos cada semana 🛒✨. También he creado varios listados especiales que pueden interesarte, como opciones de yogur sin gluten 🥣, ketchup sin gluten 🍅 y otros productos aptos. Puedes verlos todos en la sección de Despensa sin gluten.
El principal objetivo de Wow sin gluten es compartir información útil, real y actualizada sobre la vida sin gluten. Este sitio está basado en experiencia personal y tiene un propósito informativo. No pretende diagnosticar, tratar, prevenir o curar ninguna enfermedad.
Si sospechas que podrías padecer celiaquía o sensibilidad al gluten, te recomiendo que contactes a la Fundación de celíacos de Panamá para recibir asesoría médica especializada.
Antes de iniciar una dieta sin gluten, te recomiendo hablar con un profesional de la salud para asegurarte de que sea lo mejor para ti.
Si quieres apoyar mi blog, no dudes en invitarme un latte ☕✨. Tu apoyo hace una gran diferencia mientras sigo creando contenido útil para nuestra comunidad sin gluten. 💛
Xoxo,
Mónica Marie Iglesias