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Dieta sin gluten

La dieta sin gluten cada día es más popular, en parte porque existe más concientización sobre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. En otra parte, existen muchos otros padecimientos que al momento de hacer la dieta sin gluten, han tenido una mejoría en su calidad de vida, por mencionar algunos: Hipotiroidismo, Endometriosis, Diabetes tipo 1, entre otros.

Esto ha traído como consecuencia, que el mercado de alimentos sin gluten se haya fortalecido cada vez más, esto lo podemos apreciar al encontrar pasillos exclusivos en los supermercados o al ver marcas de renombre incursionado en este mercado: Maggi, Nabisco & Kraft. La demanda de alimentos sin gluten continúa aumentando y se prevé que el mercado alcance más de $15 mil millones para el 2026.

Esto es algo muy positivo, ya que actualmente existe una gran variedad de productos, pudiendo llevar una dieta sin gluten a tu manera! Ya sea, que estés haciendo la dieta Keto, Paleo, Vegana, Vegetariana, South beach, para todas encontrarás opciones sin gluten para ti.

Cuál es la dieta sin gluten?

Una dieta sin gluten es un plan de alimentación que excluye los alimentos que contienen gluten.

Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, centeno, cebada y triticale.

Cereales que contienen gluten y sus derivados:

  • Trigo (Wheat)
  • Centeno (Rye)
  • Cebada (Barley)
  • Triticale (Cruce entre trigo y centeno)
  • Malta (Malt) en varias formas incluyendo: Leche malteada (Malted milk), malta de cebada, extracto de malta, jarabe de malta, aroma de malta, vinagre de malta
  • Levadura de cerveza (Brewer’s Yeast)
  • Almidón de trigo (Wheat Starch)
  • Variedades y derivados del trigo como:
    • Bayas de trigo (Wheat berry)
    • Trigo duro (Durum)
    • Emmer
    • Sémola (Semolina)
    • Espelta (Spelt)
    • Farro
    • Graham
    • Trigo de Jorasán – KAMUT®
    • Harina de Einkorn (Einkorn wheat)

Comúnmente lo encontrarás

Por sus propiedades aglutinantes, el gluten es utilizado en varias industrias incluyendo la farmacéutica y de maquillaje. Estos son algunos de los productos que comúnmente contienen gluten:

  • Alimentos para el desayuno (pancakes, muffins, biscuits, tostadas francesas)
  • Cereales (Algunos contienen extracto/saborizante de malta)
  • Crutones
  • Galletas
  • Granolas (Algunas se preparan con avena común).
  • Empanizadores
  • Fideos
  • Panes & Pasteles
  • Pastas
  • Productos horneados
  • Salsas (Muchos usan harina de trigo como espesante.)
  • Tortillas de harina
  • Cerveza (a menos que sea explícitamente sin gluten)
  • Cualquier otra cosa que use «harina de trigo» como ingrediente.

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Escrito por Mónica Iglesias

Soy una Food Blogger con sede en Ciudad de Panamá. Amante de la pastelería, el café, la pasta & los perros.

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Mixes de harinas sin gluten